Recientemente, el Instituto Internacional de Gastronomía (IIG) se vinculó con un grupo de estudiantes avanzados de las universidades de Princeton, Harvard y Stanford para la realización de una investigación conjunta.
El Instituto Internacional de Gastronomía (IIG) finalmente llega a Latinoamérica y a los Estados Unidos con el objetivo de brindar capacitación a aquellas personas apasionadas por la Gastronomía.